6시내고향 셰프의 선물 어만두 두부전골 만들기 레시피를 소개 합니다.
두부전골 재료
재료 : 생선 (명태, 동태, 도미, 민어 등 포 뜨기 좋은 생선), 두부, 소금, 후추, 전분, 소고기(불고기용), 간장, 설탕, 다진 파, 다진 마늘, 참기름, 깨소금, 후추, 양파, 감자, 버섯, 배추, 청경채, 대파, 홍고추, 청양고추, 쑥갓, 실곤약, 육수, 조선간장
만두소 재료 : 다진 소고기, 새우, 다진 마늘, 다진 파, 술, 소금, 후추, 참기름, 깨소금, 부추
6시내고향 셰프의 선물 두부전골 만들기
1. 생선 살은 얇게 포를 떠낸 다음 술을 뿌리고, 소금과 후추로 간한다.
2. 두부도 3cm × 4cm 크기, 1cm 미만 두께로 썰어 물기를 빼고, 소금, 후추로 밑간한다.
3. 새우를 잘게 다진 다음, 다진 소고기 등 만두소 재료와 한 데 섞어 반죽한다.
4. 생선포를 넓게 펴고 전분을 뿌린 다음 반죽한 소를 넣고 반을 접어 만두처럼 모양을 만든다.
5. 빚은 만두를 찜통에 넣고 쪄낸다. (tip. 찐 만두를 꺼낼 때 한 김 식힌 후 꺼낸다.)
6. 두부 한 면에 전분을 뿌리고 소를 얹은 다음 다른 두부로 겹쳐 샌드위치처럼 만든다. 살짝 데친 부추로 두부를 묶어 모양을 고정한다.
7. 불고기용 소고기는 간장, 설탕, 다진 파, 다진 마늘, 참기름, 깨소금, 후추로 만든 양념에 재워 둔다.
8. 각종 채소는 깨끗이 다듬어 먹기 좋은 크기로 잘라 준비한다.
9. 냄비에 준비한 채소와 어만두, 두부, 실곤약, 불고기를 가지런히 담고, 육수를 부어 끓인다. 조선간장으로 간을 맞춰 마무리한다.
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