6시내고향 누리집 출장 내고향 요리사 비프 부르기뇽 재료
재료: 양파, 당근, 샐러리, 대파, 방울토마토, 로즈마리, 마늘, 월계수잎, 통후추, 소금, 레드와인, 토마토소스, 소 알꼬리, 사태, 올리브유, 버터, 비프스톡, 감자
6시내고향 누리집 출장 내고향 요리사 비프 부르기뇽 만드는법
1. 양파 당근 샐러리를 큼지막하게 썰어놓는다
2. 팬에 오일을 두르고 양파, 당근, 셀러리를 색이 나게 강한 불에 볶아준다.
3. 볶은 채소를 압력밥솥에 넣는다
4. 소꼬리와 사태는 소금 후추를 뿌린 후 오일을 두른 팬에 센 불에서 시어링 해준다.
5. 익히다가 레드와인을 넣고 알코올을 날려주면서 토마토소스를 넣고 잘 버무려준다.
6. 시어링 한 사태와 소꼬리를 압력솥에 넣고 비프 스톡과 물을 넣는다.
7. 대파, 로즈마리, 마늘, 통후추, 월계수잎을 넣고 소금 간을 조금 한 후에 1시간가량 끓여준다.
8. 끓인 후에 압력밥솥을 열고 고기 익은 정도와 소스의 증발 정도, 간을 본 후에 고기만 건져 낸 후 물러진 채소와 함께 소스를 걸러준다.
9. 압력솥에 다시 고기를 넣고 거른 소스를 넣고 감자를 넣고 30분가량 더 끓여준다.
10. 완성이 된 후에는 버터를 넣고 잘 섞어준 후에 접시에 담는다.
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