6시내고향 내고향스페셜 출장 내고향요리사 낙지튀김볼 레시피 만드는법
< 낙지 튀김 볼 >
재료 : 낙지, 생산살, 다진 돼지고기, 고구마 또는 쌀 전분, 마늘 가루, 생강가루, 백후추, 소금, 설탕, 참기름, 얼음
레물라드 소스 재료 : 마요네즈, 그릭 요구르트, 삶은 달걀, 다진 오이피클, 다진 허브, 식초, 설탕, 다진 양파, 소금, 옐로우 머스타드, 앤초비(자유선택)
1. 낙지, 생산살은 작게 잘라준다.
2. 모든 재료를 믹서기에 넣고 걸쭉한 반죽이 될 때까지 돌려준다.
3. 15-30분간 냉장고에서 보관한다.
4. 튀김 기름이 175도 되면 반죽을 동그란 모양으로 만들어서 노릇한 색깔이 날 때까지 튀겨준다. (5분간 정도) 튀김 볼 빼주고 잠깐 뒀다가 튀김 기름을 190도로 가열한 뒤 다시 튀김 볼을 넣고 1분간 바삭하게 튀겨준다.
5. 레물라드 소스 재료를 한데 섞여 접시에 낙지 튀김 볼과 함께 담는다.
출처 6시내고향 누리집 홈페이지
