6시내고향 김해 참죽나무 참죽장아찌는 이 맘때면 붉은빛 잎사귀가 달리는 신기한 나무가 있습니다. 4월 한달간 수확해서 반찬으로 만들어 1년이고 2년이고 두고 두고 먹는다고 합니다. 쌉싸래한 향이 매력적인 참죽나무 어린 잎은 봄철에 잃어버린 입맛을 찾기 좋습니다.
사방이 낮은 산으로 둘러싸여 바람이 적은 김해 신기마을은 따뜻한 기후와 바람이 적어 참죽나무 재배에 최적이라고 합니다. 경상도 지방에서는 가죽나무라고도 합니다.
6시내고향 김해 참죽나무의 어린 잎은 참죽부각이나 참죽장아찌로 만들어 먹습니다. 참죽나무 어린순 다발로 수확해 큰 건 부각으로 만들고 작은건 장아찌로 만듭니다.
참죽나무 장아찌는 특이하게 고추장이 들어 갑니다. 고추장, 간장,설탕,물엿,고춧가루,다진 마늘, 통깨가 참죽장아찌의 양념 재료 입니다.
수확한 참죽나무잎으로 참죽장아찌, 참죽튀김, 참죽전까지 만듭니다. 참죽장아찌는 물에 말아 한 그릇 뚝딱할 정도로 맛이 좋습니다.
참죽나무는 동의보감에 따르면 저근백피로 나오는데 열은 내리고, 정혈, 지혈, 소염, 지사, 부인병 등에 효험이 있다고 나옵니다.
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- 주소 : 경남 김해시 진내면 진래로 311번길 151-5
- 전화 : 055 345 5292
- 택배 판매 가능 합니다.
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