6시내고향 출장 내고향요리사 소꼬리찜 리소토, 랍스터구이&새우튀김, 과일&부라타치즈샐러드, 피낭시에 생크림 딸기 레시피

🥘 소꼬리찜 리조또

재료: 소꼬리, 양파, 당근, 샐러리, 마늘, 레드와인, 토마토소스, 오일, 소금, 후추, 쌀, 치킨스톡, 파마산치즈, 버터

1. 소꼬리는 찬물에 담가 핏물을 빼고, 소금·후추로 간해 오일 두른 팬에 구워 둡니다.
2. 양파, 당근, 샐러리, 마늘을 압력솥에 볶습니다.
3. 구운 소꼬리를 넣고 더 볶다가 와인, 토마토소스, 치킨스톡을 넣고 1시간 압력조리합니다.
4. 마늘찹, 양파찹을 오일에 볶다가 쌀을 넣고 볶습니다.
5. 쌀이 노릇해지면 와인, 치킨스톡, 소금, 후추를 넣고 쌀알이 익을 때까지 끓입니다.
6. 수분이 적당할 때 버터, 올리브유, 파마산치즈를 넣고 버무립니다.
7. 접시에 리조또를 담고 위에 소꼬리찜을 얹습니다.
8. 소꼬리찜 육수를 졸여 만든 소스를 위에 뿌려 마무리합니다.

🦞 랍스터구이 & 새우튀김

재료: 활랍스터, 새우, 올리브오일, 소금, 후추, 그뤼에르 치즈, 레몬, 타르타르소스

1. 랍스터를 끓는 물에 데친 뒤 얼음물에 식혀 반으로 가르고 집게살을 손질합니다.
2. 오일 두른 팬에 랍스터를 굽고, 꼬릿살에 치즈를 뿌려 오븐이나 토치로 녹입니다.
3. 180℃ 기름에 새우튀김을 튀깁니다.
4. 접시에 랍스터, 새우튀김, 타르타르소스, 레몬 웨지를 담아냅니다.

🥗 과일 & 부라타치즈 샐러드

재료: 제철 과일, 부라타치즈, 양상추, 파마산치즈, 소금, 후추, 올리브유, 발사믹크림

1. 샐러드 채소와 과일을 먹기 좋게 자르고, 올리브유·소금·후추로 시즈닝해 접시에 담습니다.
2. 부라타치즈를 올리고 파마산치즈와 발사믹크림을 뿌려 마무리합니다.

🍓 피낭시에 생크림 딸기

재료: 제철 과일, 피낭시에, 생크림

1. 딸기나 포도 등 과일을 얇게 썰어줍니다.
2. 피낭시에를 접시에 깔고 그 위에 생크림, 과일을 올립니다.
3. 피낭시에-생크림-과일을 반복해 케이크처럼 쌓아 마무리합니다.