6시내고향 누리집 출장 내고향요리사 연어스테이크 만드는 법 레시피
6시내고향 누리집 출장 내고향요리사 연어스테이크
재료 : 연어 필렛, 케이퍼, 양파, 마늘, 레몬, 휘핑크림, 화이트와인, 영양부추, 브로콜리, 방울토마토
연어스테이크 만드는법
- 연어는 소금, 후추로 간을 해 둔다.
- 케이퍼는 칼로 굵게 다져놓고, 마늘 1개도 으깨어 잘게 썰어준다.
- 양파찹, 마늘찹, 케이퍼찹을 넣고 버터로 약한 불에서 볶아준다.
- 화이트 와인을 뿌린 후 알코올을 날리고 휘핑크림을 넣어 중간 불에서 끓여준다.
- 농도가 잡히기 시작하면 약불로 바꾼 후 소금, 후추로 간을 하고 레몬주스를 넣고 불을 끈다.
- 레몬껍질을 제스트 해서 섞어준다.
- 버터를 두른 팬에 마늘을 손으로 으깨서 넣어주고 간을 한 연어를 구워준다.
- 앞뒤로 노릇하게 굽는데 속은 핑크빛이 돌게 1/2~2/3 정도만 익혀준다.
- 반찬 생선구이 굽듯이 바짝 구으면 퍽퍽하므로 미디움~ 미디움 웰 정도로 굽고 레스팅 하여 예열로 마저 익힌다.
- 접시에 준비된 크림소스를 뿌리고 잘 구워놓은 연어를 올린다.
- 방울토마토와 데친 브로콜리로 장식하고, 엑스트라버진 올리브유를 뿌려서 마무리한다.
